Respirations et inspiration
Au pays extraordinaire du soleil levant et des panoramas somptueux, découvrez le Livradois-Forez et ses succulentes adresses.
À l'est tout est beau !
Ils offrent des panoramas somptueux sur les volcans du Cézallier, des monts Dore et de la chaîne des Puys. La lumière dorée du soleil levant y est exceptionnelle ; elle donne aux prairies, aux parcelles cultivées et aux forêts des teintes voilées d'une infinie douceur comme un premier matin du monde.
La forêt omniprésente dégrade ses camaïeux de vert dont on se figure sans peine l'embrasement automnal.
Aux altitudes les plus basses, le pin sylvestre fait bon ménage avec le chêne puis lui préfère le hêtre au dessus de 700 m. Plus haut et plus loin, les sapinières déroulent leur tapis vert sombre sur les flancs et les sommets avalant les reliefs et la lumière.
Comment faire
Deux sentiers de petite randonnée au départ d'Auzat-sur-Allier (3h15) et de Champagnac-le-Jeune (4H45) ou encore un tronçon sur le GR de Pays du Val d'Allier vous garantissent une arrivée l'estomac grand ouvert par le grand air à l'Auberge du Drac.
L'Auberge du Drac
De son enfance de petit parisien en vacances dans le Livradois, Eric Trilleaud a conservé la sensuelle odeur des foins et le parfum tonique des forêts de sapins.
C'est à la Chapelle-sur-Usson qu'il a choisi de s'installer pour partager avec le plus grand nombre une cuisine généreuse et raffinée apprise pendant 20 ans aux fourneaux des grands chefs à Paris, et pour inscrire ses recettes toute l'année dans le parfum des fleurs et des arbres qui embaume l'air auour de l'Auberge du Drac. Tout un vertige de sensations...
Grâce à l'enseignement de Joël Robuchon et à une rencontre décisive avec Gérard Chambon de la distillerie voisine de Saint-Hilaire (Haute-Loire), le rêve est devenu une réalité : le foie gras cuisiné tel qu'au Crillon s'apprécie avec un pain à l'hydrolat de foin, les viandes sont pénétrées des herbes aromatiques, l'essence de carotte sauvage a envahi la crème brulée, celle des sapins, des cèdres et des mélèzes la chantilly, les glaces et gâteaux. Autant de madeleines de Proust à savourer sans modération en attendant le retour du printemps !
Auberge du Drac
Coupe Gorge, 63580 La Chapelle-sur-Usson
Tél. 04 73 96 07 56 - www.aubergedudrac.com
